Ajvar - Recept za pripremanje
Za pripremanje Ajvara potrebno je:
10 kg crvenih paprika
3 kg plavog patlidžana
soli po ukusu
300-500 ml ulja
malo kozervansa
Priprema ajvara
Ispeći
paprike i patlidžan i ostaviti u pokrivenom sudu da se ohlade. Kada se
ohlade ukloniti ljusku i očistiti ih od semena. Ostaviti preko noći da
se cede na ?ev?iru. Kada se ocede papriku i patlidžan samleti na mašini
za mlevenje mesa. U veliku šerpu zagrejati ulje, pa izručiti samleveno
povće. Kuvati iz neprestano mešanje najmenja pola sata. Tokom
prženje dodavati ulje da se ajvar ne zalepi za dno šerpe.
Na
kraju dodati so po ukusu. Mako konzervansa razmutiti sa nekoliko
kašičica ajvara pa pomešati sa ostatkom. Vreo ajvar sipati u
zagrejane tegle, poslagati ih u pleh u staviti u rernu sat vremena na
100 stepeni. Na vrh svake tegle sipati malo ulja, zatvoriti tegle i
odložti na policu.