Pripremanje Pindžura - recept i potrebni sastojci
Potrebni sastojci za pindžur su:
5 kg paradajza
7 kg crvenih paprika
300 ml ulja
2 glavice belog luka
2 veze peršuna
šećera i soli po ukusu
400 ml sirćeta
malo konzervansa
Priprema pindžura
Ispeći
paprike i ostaviti ih da se ohlade u poklopljenom sudu zatim ih
oljuštiti i očistiti od semena. Pradajz zaseći odozgo i staviti u vrelu
vodu oko 10 minuta. Zatim ga oljuštiti, iseći na kockice i
staviti u činiju. Stajanjem će se odvojiti tečnost koju treba odvaditi
da bi imali gust pindžur. Oceđene paprike iscepati na trake pa staviti
u veću šerpu, dodati iseckani paradajz, peršin i beli luk, sirće, ulje
i šećer. Kuvati pola sata uz mešanje. Na kraju posoliti po ukusu
i dodati razmućeni konzervans. Vreo pindžur sipati u zagrejane tegla,
zatvoriti ih, poslagati u dublji sud i umotati ćebetom. Ostaviti tako
da stoje dok se sasvim ne ohlade, a onda ih složiti na policu.